そうめん

夏の食卓をかざるそうめん。その歴史は古く、そうめんの原型と考えられる食べ物は、奈良（なら）時代（８世紀）のころ、中国から伝えられたといいます。めんの生地（きじ）を少しずつ引きのばして作る「手延（ての）べそうめん」は、じっくり時間と手間をかけて作ります。今回はそうめんについて学んでみましょう。

 そうめんは、製造方法によって、機械麺と手延べそうめんに2種類に分かれます。
機械麺については、「小麦粉，そば粉又は小麦粉若しくはそば粉に大麦粉，米粉，粉茶，卵などを加えたものに食塩，水等を加えて練り合わせた後、製めんし、乾燥したもの」と日本農林規格で定義されています。

みんな夏場はよく食べるんではないでしょうか？その割にあまり知られていない、そうめんについてみていきましょう。